APAKAH BENAR KONSUMSI KENTANG GORENG DAPAT MENIMBULKAN KANKER?

03, December 2021

Akrilamida adalah senyawa kimia yang terbentuk karena proses pemanasan karbohidrat dalam suhu tinggi. Kadar akrilamida dalam jumlah tertentu dapat ditolerir oleh tubuh, dan dapat dibuang melaui sistem ekskresi.

Dari tes laboratorium terhadap tikus yang diberi paparan akrilamida dosis tinggi (2700 mg) dalam waktu yang lama menunjukkan gejala mempengaruhi gen dan karsinogenik (aksi pemicu kanker).
Kentang termasuk jenis umbi-umbian yang mengandung karbohidrat tinggi. Kentang yang digoreng berpotensi mengandung senyawa akrilamida sebanyak 450 ppm (450 mg per 1 Kg kentang goreng). Jadi dengan mengonsumsi kurang lebih 6 kg kentang goreng setiap hari dapat menimbulkan resiko terjadinya kanker seperti  yang terpapar oleh tikus percobaan di laboratorium.


    Share