Kamu tahu nggak? Dalam makanan, bukan cuma banyaknya air yang penting, tapi juga seberapa bebas air itu bisa digunakan oleh mikroorganisme (seperti bakteri dan jamur)...
Kalau kamu pernah melihat makanan berubah warna, bau, atau rasa karena disimpan terlalu lama, itu bisa jadi karena proses oksidasi! Nah, supaya makanan nggak cepat rusak, ada yang namanya antioksidan...
